 Vin de pays côtes de Thau
Rebsorte Viognier
Technische Daten :
Rebsorte : 100% Viognier
 Sortenbestand : 13 ha
Ertrag : < 60 hl/ha
Rebfläche : Parzellenauslese
Nächtliche Lese, um die Aromen zu erhalten.
Monitoring der Reife und sensorielle Analyse der Beeren.
Vinifikation : Nächtliche Lesen.
Abbeeren/Einmaischen.
Extraktion des Mostes durch direktes Keltern.
Zusatz von ausgesuchten Hefen und Steuerung der Gärtemperaturen.
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 13% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Hellgelb, glänzend mit grünem Schimmer.
Bouquet : Komplex und reich an Aromen, insbesondere von exotischen Früchten wie Ananas.
Geschmack : Am Gaumen öffnet er sich ehrlich, füllig.
Angenehm rund.
Die Aromen von Früchten mit weißem Fruchtfleisch dominieren und entwickeln sich im Finale zu Mango und Ananas
Gute Nachhaltigkeit.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 10 und 12°.
Kulinarische Empfehlung : Aperitif, Käse, Desserts.
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