 Vin de pays côtes de Thau
Rebsorte Sauvignon
Technische Daten :
Rebsorte : 100% Sauvignon.
 Sortenbestand : 107 ha.
Ertrag : < 70 hl/ha.
Rebfläche : Parzellenauslese.
Nächtliche Lese, um die Aromen zu erhalten.
Monitoring der Reife und sensorielle Analyse der Beeren.
Vinifikation : Nächtliche Lesen.
Abbeeren/Einmaischen.
Extraktion des Mostes durch direktes Keltern.
Zusatz von ausgesuchten Hefen und Steuerung der Gärtemperaturen.
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 13% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Lebendig und glänzend, Blassgelb mit grünem Schimmer.
Bouquet : Die Aromen von Zitrusfrüchten wie Pampelmuse sowie von exotischen Früchten wie Mango entfalten sich sofort.
Danach präsentiert sich die Typizität und Vielschichtigkeit der Rebsorte, ein Duft von Buchsbaum ist vorherrschend
Geschmack : Trockener Weißwein.
Öffnet sich am Gaumen ehrlich mit einem guten Säuregehalt.
Zitrusfrüchte dominieren.
Langer Abgang.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 10 und 12°. .
Kulinarische Empfehlung : Aperitif, Meeresfrüchte, Fisch.
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