 Vin de pays côtes de Thau
Rebsorte Merlot
Technische Daten :
Rebsorte : 100% Merlot.
Sortenbestand : 92 ha.
Ertrag : < 50 hl/ha.
 Rebfläche : Parzellenauslese.
Monitoring der Reife und sensorielle Analyse der Beeren.
Lese, wenn Reife erreicht.
Vinifikation : Traditionelle Vinifikation durch Steuerung der Gärtemperaturen.
Lange Maischegärungszeit (4 Wochen).
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 14% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Rubinrot mit lebendigem Schimmer, glänzend und klar.
Bouquet : Zuerst sehr fruchtig, mit einer Dominanz von roten Beeren wie Erdbeere oder schwarze Johannisbeere
Anschließend entfalten sich würzige Aromen von Pfeffer und Gewürznelke.
Angenehme pflanzliche Note (grüner Pfeffer).
Geschmack : Öffnet sich am Gaumen ehrlich, rund und weich.
Fruchtiger und anhaltender Geschmack.
Tanninhaltig, aber geschmeidig.
Gute Struktur.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 16°C und 18°C.
Kulinarische Empfehlung : Rotes Fleisch und Käse.
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