 Vin de pays côtes de Thau
Rebsorte Chardonnay
Technische Daten :
Rebsorte : 100% Chardonnay.
 Sortenbestand : 155 ha.
Ertrag : < 60 hl/ha.
Rebfläche : Parzellenauslese.
Nächtliche Lese, um die Aromen zu erhalten.
Monitoring der Reife und sensorielle Analyse der Beeren.
Vinifikation : Nächtliche Lesen.
Abbeeren/Einmaischen.
Extraktion des Mostes durch direktes Keltern.
Zusatz von ausgesuchten Hefen und Steuerung der Gärtemperaturen.
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 13,5% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Schöne gelbe Farbe mit goldenem Schimmer, lebendig und glänzend.
Bouquet : Zuerst Noten von weißen Blumen und einem Hauch Karamell.
Komplex, es entfalten sich danach fruchtige (Pfirsich, Birne) und buttrige Aromen.
Geschmack : Er öffnet sich Gaumen angenehm, ist voll und rund.
Gute aromatische Vielfältigkeit mit einer Dominanz von Aromen von Obst mit weißem Fruchtfleisch.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 10 und 12°.
Kulinarische Empfehlung : Aperitif, Fisch in Sauce, Ziegenkäse.
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