 Vin de pays côtes de Thau
Rebsorte Cabernet - Sauvignon
Technische Daten :
Rebsorte : 100% Cabernet-Sauvignon.
 Sortenbestand : 45 ha.
Ertrag : < 50 hl/ha.
Rebfläche : Parzellenauslese.
Monitoring der Reife durch sensorielle Analyse der Beeren.
Lese, wenn Reife erreicht.
Vinifikation : Traditionelle Vinifikation durch Steuerung der Gärtemperaturen.
Lange Maischegärungszeit (4 Wochen).
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 13% Vol.
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe : Dunkelrot mit violettem Schimmer.
Bouquet : Reich und konzentriert.
Aromen von schwarzen Früchten, insbesondere von reifen Kirschen und Gewürzen.
Geschmack : Strukturiert, warm, voll und reich an Aromen von reifen Früchten.
Langer Abgang mit Röstnoten.
Empfohlene Serviertemperatur : Zwischen 16 und 18°.
Kulinarische Empfehlung : Wurstwaren, rotes Fleisch und Wild.
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