 Vin de pays Côtes de Thau
Domaine des Martin
Blanc de blanc moelleux
Technische Daten :
Rebsorte: 100% Chardonnay mit hohem Zuckergehalt.
 Sortenbestand: 155 ha.
Ertrag: < 60 hl/ha.
Rebfläche: Parzellenauslese.
Nächtliche Lese, um die Aromen zu bewahren
Monitoring der Reife durch sensorielle Analyse der Beeren.
Vinifikation: Nächtliche Lesen.
- Abbeeren/Einmaischen.
- Extraktion des Mostes durch direktes Keltern
- Zusatz von ausgesuchten Hefen und Steuerung der Gärtemperaturen.
Ausbau im Tank.
Alkoholgehalt : 12.5% Vol
Organoleptische Eigenschaften :
Farbe: Goldgelb, glänzend, lange und anhaltende Tränen
Bouquet: Sehr fruchtig, es entwickelt Aromen von Backobst, insbesondere Aprikose, aber auch eine Note von Süßmandeln
Geschmack: Geschmeidig und füllig.
Die Halbsüße dominiert.
Aromen von kandierten Früchten.
Empfohlene Serviertemperatur: Zwischen 10 und 12° C.
Kulinarische Empfehlung: Aperitif, Foie Gras, Desserts.
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